Fiche métier · D1109 · Commerce et distribution
Chef boucher / Cheffe bouchère
Le Chef boucher, un artisan de la viande qui garantit qualité et fraîcheur. Supervise et coordonne l'activité d'une équipe de bouchers dans la préparation des viandes Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité Gère les stocks et passe les commandes de viande auprès des fournisseurs Conseille les clients sur le choix des produits et les techniques de cuisson Réalise des découpes précises et des préparations spécifiques à la demande des clients Peut effectuer des tâches administratives et de gestion liées à la conduite du commerce
Au quotidien
Missions principales
Le Chef boucher, un artisan de la viande qui garantit qualité et fraîcheur. Le quotidien combine organisation, exécution technique et coordination avec les interlocuteurs utiles à la qualité du travail rendu.
Ce qu'il faut savoir faire
Compétences clés
Lire le détail des compétencesLes recruteurs attendent surtout une bonne maîtrise de Superviser une équipe de bouchers, Former les nouveaux employés aux techniques de boucherie, Découper, désosser, parer de la...
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Les recruteurs attendent surtout une bonne maîtrise de Superviser une équipe de bouchers, Former les nouveaux employés aux techniques de boucherie, Découper, désosser, parer de la...
Les recruteurs attendent surtout une bonne maîtrise de Superviser une équipe de bouchers, Former les nouveaux employés aux techniques de boucherie, Découper, désosser, parer de la viande et Sélectionner une bête auprès d'un producteur. Avant de choisir un parcours, il faut surtout vérifier les outils, normes et environnements réellement demandés par les recruteurs du secteur.
Rémunération brute annuelle
Salaires chef boucher / cheffe bouchère
Source : DARES 2025 — brut annuel France entière.
Pour se former à ce métier
Formations conseillées
Lire l'analyse des parcoursPour se positionner sur Chef boucher / Cheffe bouchère, il faut d'abord identifier l'écart réel entre son point de départ et les exigences du terrain.
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Pour se positionner sur Chef boucher / Cheffe bouchère, il faut d'abord identifier l'écart réel entre son point de départ et les exigences du terrain.
Pour se positionner sur Chef boucher / Cheffe bouchère, il faut d'abord identifier l'écart réel entre son point de départ et les exigences du terrain. Les débouchés dépendent surtout du niveau d'autonomie, du secteur et de la capacité à prendre rapidement sa place dans l'organisation. Un parcours utile est donc celui qui apporte des compétences immédiatement mobilisables, plutôt qu'un cursus trop large ou déconnecté des recrutements observés.
Trajectoire de carrière
Évolutions de carrière
La spécialisation vient souvent avec l'expérience, le contexte d'exercice et la montée en responsabilité sur des sujets plus techniques. Les évolutions se jouent surtout sur l'autonomie, la montée en expertise et la capacité à prendre un périmètre plus large.
Contexte d'exercice
Marché et environnement
Lire l'analyse du marchéLe marché reste lisible avec 146 offres actives observées et un salaire médian autour de 32 500 € brut annuel.
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Le marché reste lisible avec 146 offres actives observées et un salaire médian autour de 32 500 € brut annuel.
Le marché reste lisible avec 146 offres actives observées et un salaire médian autour de 32 500 € brut annuel. Les arbitrages les plus pertinents portent sur le niveau d'entrée, le type d'employeur et la capacité à rendre rapidement visible sa valeur sur le poste.
Comparaison territoriale
Salaires par ville
Questions fréquentes
Réponses sans détour
Quel est le salaire d'un chef boucher / cheffe bouchère en France en 2026 ?
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Selon les données disponibles sur Qualiform, le salaire brut annuel d'un chef boucher / cheffe bouchère se situe autour de 27 900 € en début de carrière, 32 500 € en salaire médian et 38 900 € pour un profil senior. Source : DARES 2025.
Quelle formation pour devenir chef boucher / cheffe bouchère ?
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Pour se positionner sur Chef boucher / Cheffe bouchère, il faut d'abord identifier l'écart réel entre son point de départ et les exigences du terrain.
Le métier de chef boucher / cheffe bouchère recrute-t-il en 2026 ?
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Oui. 146 offres actives sont recensées en France pour ce métier.
Quelles compétences faut-il pour devenir chef boucher / cheffe bouchère ?
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Les compétences les plus visibles sur cette fiche sont Superviser une équipe de bouchers, Former les nouveaux employés aux techniques de boucherie, Découper, désosser, parer de la viande, Sélectionner une bête auprès d'un producteur et Vider et nettoyer des bêtes. Les recruteurs attendent surtout une bonne maîtrise de Superviser une équipe de bouchers, Former les nouveaux employés aux techniques de boucherie, Découper, désosser, parer de la viande et Sélectionner une bête auprès d'un producteur.
Comment évoluer dans le métier de chef boucher / cheffe bouchère ?
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La spécialisation vient souvent avec l'expérience, le contexte d'exercice et la montée en responsabilité sur des sujets plus techniques. Les évolutions se jouent surtout sur l'autonomie, la montée en expertise et la capacité à prendre un périmètre plus large.