Fiche métier · G1804 · Hôtellerie et restauration
Sommelier / Sommelière
Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise. Conseille les clients sur le choix des vins et spiritueux adaptés à leurs repas Prépare le vin et choisit la verrerie adaptée pour servir les clients Gère la cave à vins, assure le stockage optimal et la conservation des bouteilles Collabore avec l'équipe de cuisine pour harmoniser les menus et les sélections de vins Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement
Au quotidien
Missions principales
Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise. Le quotidien combine organisation, exécution technique et coordination avec les interlocuteurs utiles à la qualité du travail rendu.
Ce qu'il faut savoir faire
Compétences clés
Lire le détail des compétencesLes recruteurs attendent surtout une bonne maîtrise de Assurer la formation du personnel sur les vins, Adapter les propositions de vins aux saisons, Concevoir la carte des vins et...
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Les recruteurs attendent surtout une bonne maîtrise de Assurer la formation du personnel sur les vins, Adapter les propositions de vins aux saisons, Concevoir la carte des vins et...
Les recruteurs attendent surtout une bonne maîtrise de Assurer la formation du personnel sur les vins, Adapter les propositions de vins aux saisons, Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique et Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins. Avant de choisir un parcours, il faut surtout vérifier les outils, normes et environnements réellement demandés par les recruteurs du secteur.
Rémunération brute annuelle
Salaires sommelier / sommelière
Source : DARES 2025 — brut annuel France entière.
Pour se former à ce métier
Formations conseillées
Lire l'analyse des parcoursPour se positionner sur Sommelier / Sommelière, il faut d'abord identifier l'écart réel entre son point de départ et les exigences du terrain.
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Pour se positionner sur Sommelier / Sommelière, il faut d'abord identifier l'écart réel entre son point de départ et les exigences du terrain.
Pour se positionner sur Sommelier / Sommelière, il faut d'abord identifier l'écart réel entre son point de départ et les exigences du terrain. Les débouchés dépendent surtout du niveau d'autonomie, du secteur et de la capacité à prendre rapidement sa place dans l'organisation. Un parcours utile est donc celui qui apporte des compétences immédiatement mobilisables, plutôt qu'un cursus trop large ou déconnecté des recrutements observés.
Trajectoire de carrière
Évolutions de carrière
La spécialisation vient souvent avec l'expérience, le contexte d'exercice et la montée en responsabilité sur des sujets plus techniques. Les évolutions se jouent surtout sur l'autonomie, la montée en expertise et la capacité à prendre un périmètre plus large.
Contexte d'exercice
Marché et environnement
Lire l'analyse du marchéLe marché reste lisible avec 132 offres actives observées et un salaire médian autour de 30 000 € brut annuel.
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Le marché reste lisible avec 132 offres actives observées et un salaire médian autour de 30 000 € brut annuel.
Le marché reste lisible avec 132 offres actives observées et un salaire médian autour de 30 000 € brut annuel. Les arbitrages les plus pertinents portent sur le niveau d'entrée, le type d'employeur et la capacité à rendre rapidement visible sa valeur sur le poste.
Comparaison territoriale
Salaires par ville
Questions fréquentes
Réponses sans détour
Quel est le salaire d'un sommelier / sommelière en France en 2026 ?
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Selon les données disponibles sur Qualiform, le salaire brut annuel d'un sommelier / sommelière se situe autour de 26 955 € en début de carrière, 30 000 € en salaire médian et 31 524 € pour un profil senior. Source : DARES 2025.
Quelle formation pour devenir sommelier / sommelière ?
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Pour se positionner sur Sommelier / Sommelière, il faut d'abord identifier l'écart réel entre son point de départ et les exigences du terrain. Les débouchés dépendent surtout du niveau d'autonomie, du secteur et de la capacité à prendre rapidement sa place dan...
Le métier de sommelier / sommelière recrute-t-il en 2026 ?
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Oui. 132 offres actives sont recensées en France pour ce métier.
Quelles compétences faut-il pour devenir sommelier / sommelière ?
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Les compétences les plus visibles sur cette fiche sont Assurer la formation du personnel sur les vins, Adapter les propositions de vins aux saisons, Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique, Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins et Gérer une cave à vins. Les recruteurs attendent surtout une bonne maîtrise de Assurer la formation du personnel sur les vins, Adapter les propositions de vins aux saisons, Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique et Evaluer et s...
Comment évoluer dans le métier de sommelier / sommelière ?
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La spécialisation vient souvent avec l'expérience, le contexte d'exercice et la montée en responsabilité sur des sujets plus techniques. Les évolutions se jouent surtout sur l'autonomie, la montée en expertise et la capacité à prendre un périmètre plus large.