Fiche métier · H2101 · Industrie - Alimentaire
Ouvrier / Ouvrière d'abattoir
Réalise les opérations d'abattage d'animaux et de découpe (désossage, parage, ...) de viandes selon la réglementation des Services Vétérinaires et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer des opérations de transformation des viandes.
Ce qu'il faut savoir faire
Compétences clés
Lire le détail des compétencesEvaluer le comportement et l'état de santé d'un animal Manipuler des animaux Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal Abattre et nettoyer des animaux Affûter un outil,...
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Evaluer le comportement et l'état de santé d'un animal Manipuler des animaux Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal Abattre et nettoyer des animaux Affûter un outil,...
- Evaluer le comportement et l'état de santé d'un animal
- Manipuler des animaux
- Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal
- Abattre et nettoyer des animaux
- Affûter un outil, un équipement
- Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surface
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Charger, décharger, manutentionner des produits
Parmi les attendus visibles figure Evaluer le comportement et l'état de santé d'un animal. Ce repère complète la description du métier par une capacité déjà explicitement citée.
Ouvrier / Ouvrière d'abattoir mobilise aussi Manipuler des animaux. Cette formulation élargit la lecture de la fiche au-delà de l'intitulé seul.
Parmi les attendus visibles figure Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal. Ce repère complète la description du métier par une capacité déjà explicitement citée.
Ouvrier / Ouvrière d'abattoir mobilise aussi Abattre et nettoyer des animaux. Cette formulation élargit la lecture de la fiche au-delà de l'intitulé seul.
Ouvrier / Ouvrière d'abattoir mobilise aussi Affûter un outil, un équipement. Cette formulation élargit la lecture de la fiche au-delà de l'intitulé seul.
Parmi les attendus visibles figure Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surface. Ce repère complète la description du métier par une capacité déjà explicitement citée.
Parmi les attendus visibles figure Entretenir un équipement, une machine, une installation. Ce repère complète la description du métier par une capacité déjà explicitement citée.
Ouvrier / Ouvrière d'abattoir mobilise aussi Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local. Cette formulation élargit la lecture de la fiche au-delà de l'intitulé seul.
Parmi les attendus visibles figure Assurer le suivi des stocks en temps réel. Ce repère complète la description du métier par une capacité déjà explicitement citée.
Compétence repérée: Charger, décharger, manutentionner des produits. Elle ajoute un niveau de précision utile pour lire l'autonomie réellement attendue sur le poste.
Les compétences citées couvrent Evaluer le comportement et l'état de santé d'un animal; Manipuler des animaux; Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal; Abattre et nettoyer des animaux; Affûter un outil, un équipement; Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surface; Entretenir un équipement, une machine, une installation; Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local; Assurer le suivi des stocks en temps réel; Charger, décharger, manutentionner des produits.
- Terme saillant: ouvrier
- Terme saillant: ouvrière
- Terme saillant: abattoir
- Terme saillant: réalise
- Terme saillant: opérations
- Terme saillant: abattage
- Terme saillant: animaux
- Terme saillant: découpe
- Terme saillant: désossage
- Terme saillant: parage
- Terme saillant: viandes
- Terme saillant: selon
- Terme saillant: réglementation
- Terme saillant: services
- Terme saillant: vétérinaires
- Terme saillant: règles
- Terme saillant: hygiène
- Terme saillant: sécurité
Rémunération brute annuelle
Salaires ouvrier / ouvrière d'abattoir
Source : DARES 2025 — brut annuel France entière.
Contexte d'exercice
Marché et environnement
Lire l'analyse du marchéSalaire junior : 21 876 € Salaire médian : 21 876 € Salaire confirmé : 24 450 € Amplitude salariale : 2 574 € Offres visibles : 269 Ouvrier / Ouvrière d'abattoir se situe actuellem...
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Salaire junior : 21 876 € Salaire médian : 21 876 € Salaire confirmé : 24 450 € Amplitude salariale : 2 574 € Offres visibles : 269 Ouvrier / Ouvrière d'abattoir se situe actuellem...
- Salaire junior : 21 876 €
- Salaire médian : 21 876 €
- Salaire confirmé : 24 450 €
- Amplitude salariale : 2 574 €
- Offres visibles : 269
Ouvrier / Ouvrière d'abattoir se situe actuellement autour de 21 876 € en entrée, 21 876 € au niveau médian et 24 450 € pour un niveau confirmé, avec 269 offres visibles dans la base.
L'écart entre le niveau médian et le niveau confirmé atteint 2 574 €, tandis que le passage du junior au médian représente 0 €.
La progression salariale doit aussi être comparée aux capacités déjà citées, notamment Evaluer le comportement et l'état de santé d'un animal; Manipuler des animaux; Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal; Abattre et nettoyer des animaux; Affûter un outil, un équipement; Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surface; Entretenir un équipement, une machine, une installation; Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local. La montée en rémunération ne peut pas être séparée des aptitudes déjà visibles dans la fiche.
Comparaison territoriale
Salaires par ville
Questions fréquentes
Réponses sans détour
Quel est le salaire d'un ouvrier / ouvrière d'abattoir en France en 2026 ?
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Selon les données disponibles sur Qualiform, le salaire brut annuel d'un ouvrier / ouvrière d'abattoir se situe autour de 21 876 € en début de carrière, 21 876 € en salaire médian et 24 450 € pour un profil senior. Source : DARES 2025.
Le métier de ouvrier / ouvrière d'abattoir recrute-t-il en 2026 ?
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Oui. 269 offres actives sont recensées en France pour ce métier.
Quelles compétences faut-il pour devenir ouvrier / ouvrière d'abattoir ?
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Les compétences les plus visibles sur cette fiche sont Evaluer le comportement et l'état de santé d'un animal, Manipuler des animaux, Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal, Abattre et nettoyer des animaux et Affûter un outil, un équipement. Evaluer le comportement et l'état de santé d'un animal Manipuler des animaux Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal Abattre et nettoyer des animaux Affûter un outil, un équipement Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surfa...