Fiche métier · H2103 · Industrie - Alimentaire
Opérateur / Opératrice de transformation des viandes
Réalise les différentes opérations de transformation des viandes (bovine, ovine, porcine). Désosse et découpe les viandes jusqu'à la préparation et au conditionnement en pièces et morceaux. Contrôle sa production en suivant les consignes et les règles QHSE.
Ce qu'il faut savoir faire
Compétences clés
Lire le détail des compétencesManipuler des animaux Respecter le bien-être animal Abattre et nettoyer des animaux Affûter un outil, un équipement Contrôler la conformité d'un équipement Analyser et prévenir les...
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Manipuler des animaux Respecter le bien-être animal Abattre et nettoyer des animaux Affûter un outil, un équipement Contrôler la conformité d'un équipement Analyser et prévenir les...
- Manipuler des animaux
- Respecter le bien-être animal
- Abattre et nettoyer des animaux
- Affûter un outil, un équipement
- Contrôler la conformité d'un équipement
- Analyser et prévenir les risques
Parmi les attendus visibles figure Manipuler des animaux. Ce repère complète la description du métier par une capacité déjà explicitement citée.
Compétence repérée: Respecter le bien-être animal. Elle ajoute un niveau de précision utile pour lire l'autonomie réellement attendue sur le poste.
Opérateur / Opératrice de transformation des viandes mobilise aussi Abattre et nettoyer des animaux. Cette formulation élargit la lecture de la fiche au-delà de l'intitulé seul.
Compétence repérée: Affûter un outil, un équipement. Elle ajoute un niveau de précision utile pour lire l'autonomie réellement attendue sur le poste.
Compétence repérée: Contrôler la conformité d'un équipement. Elle ajoute un niveau de précision utile pour lire l'autonomie réellement attendue sur le poste.
Parmi les attendus visibles figure Analyser et prévenir les risques. Ce repère complète la description du métier par une capacité déjà explicitement citée.
Environnement publié: L’activité se situe dans un environnement industriel soumis aux règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, de cadence et de traçabilité.
Les compétences citées couvrent Manipuler des animaux; Respecter le bien-être animal; Abattre et nettoyer des animaux; Affûter un outil, un équipement; Contrôler la conformité d'un équipement; Analyser et prévenir les risques.
- Terme saillant: opérateur
- Terme saillant: opératrice
- Terme saillant: transformation
- Terme saillant: viandes
- Terme saillant: réalise
- Terme saillant: différentes
- Terme saillant: opérations
- Terme saillant: bovine
- Terme saillant: ovine
- Terme saillant: porcine
- Terme saillant: désosse
- Terme saillant: découpe
- Terme saillant: jusqu
- Terme saillant: préparation
- Terme saillant: conditionnement
- Terme saillant: pièces
- Terme saillant: morceaux
- Terme saillant: contrôle
Rémunération brute annuelle
Salaires opérateur / opératrice de transformation des viandes
Source : DARES 2025 — brut annuel France entière.
Contexte d'exercice
Marché et environnement
Lire l'analyse du marchéSalaire junior : 21 876 € Salaire médian : 22 010 € Salaire confirmé : 22 823 € Amplitude salariale : 947 € Offres visibles : 380 Opérateur / Opératrice de transformation des viand...
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Salaire junior : 21 876 € Salaire médian : 22 010 € Salaire confirmé : 22 823 € Amplitude salariale : 947 € Offres visibles : 380 Opérateur / Opératrice de transformation des viand...
- Salaire junior : 21 876 €
- Salaire médian : 22 010 €
- Salaire confirmé : 22 823 €
- Amplitude salariale : 947 €
- Offres visibles : 380
Opérateur / Opératrice de transformation des viandes se situe actuellement autour de 21 876 € en entrée, 22 010 € au niveau médian et 22 823 € pour un niveau confirmé, avec 380 offres visibles dans la base.
L'écart entre le niveau médian et le niveau confirmé atteint 813 €, tandis que le passage du junior au médian représente 134 €.
La progression salariale doit aussi être comparée aux capacités déjà citées, notamment Manipuler des animaux; Respecter le bien-être animal; Abattre et nettoyer des animaux; Affûter un outil, un équipement; Contrôler la conformité d'un équipement; Analyser et prévenir les risques. La montée en rémunération ne peut pas être séparée des aptitudes déjà visibles dans la fiche.
Comparaison territoriale
Salaires par ville
Questions fréquentes
Réponses sans détour
Quel est le salaire d'un opérateur / opératrice de transformation des viandes en France en 2026 ?
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Selon les données disponibles sur Qualiform, le salaire brut annuel d'un opérateur / opératrice de transformation des viandes se situe autour de 21 876 € en début de carrière, 22 010 € en salaire médian et 22 823 € pour un profil senior. Source : DARES 2025.
Le métier de opérateur / opératrice de transformation des viandes recrute-t-il en 2026 ?
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Oui. 380 offres actives sont recensées en France pour ce métier.
Quelles compétences faut-il pour devenir opérateur / opératrice de transformation des viandes ?
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Les compétences les plus visibles sur cette fiche sont Manipuler des animaux, Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal, Respecter le bien-être animal, Abattre et nettoyer des animaux et Affûter un outil, un équipement. Manipuler des animaux Respecter le bien-être animal Abattre et nettoyer des animaux Affûter un outil, un équipement Contrôler la conformité d'un équipement Analyser et prévenir les risques Parmi les attendus visibles figure Manipuler des animaux.