CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE · Qualiopi

Brevet de Maîtrise (BM) : Pâtissier-Chocolatier-Confiseur-Glacier-Traiteur - BC 01 : Gérer la production du laboratoire

2 000€·Présentiel·CPF éligible·35966

Présentation

Ce que propose cette formation

Le pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur doit produire bon, beau et rentable, maîtriser son image et son positionnement, sans hésiter à diversifier ses activités (salon de thé, atelier de pâtisserie, …) et nouer des partenariats (sous-traitance, gestion d'événements…) pour répondre aux besoins d'événementiels des particuliers, des administrations, des entreprises, clés de réussite et de pérennité de son entreprise. Le Brevet de Maîtrise (BM) « Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur » permet aux certifiés : - d'appréhender les nouvelles tendances consuméristes, tant en termes de goût que de mode d'achat, et les enjeux liés aux modes de production et aux conditions d'approvisionnement, - de maintenir un haut niveau d'innovation et de créativité , - de se conformer aux exigences relatives au développement durable, tant en matière de production (là encore, innovation et créativité) que dans l'organisation des entreprises et la création de valeur économique.

Certification visée

Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM)

Référencée sous le code 35966 . La certification est enregistrée à France Compétences. Vérifiez le statut d'enregistrement et les blocs de compétences avant de vous engager.

Voir la fiche certification →

Organisme

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE

Organisme certifié Qualiopi — référentiel national qualité prérequis pour mobiliser les financements publics (CPF, OPCO, France Travail).

Débouchés

Vers quels métiers

Maître artisan pâtissier-confiseur-glacier-traiteur
Chef pâtissier en restaurant gastronomique ou hôtel

Chef pâtissier / Cheffe pâtissière · D1117

→
Créateur ou repreneur de pâtisserie artisanale
Responsable de laboratoire de production
Formateur en pâtisserie et maître d'apprentissage

Formateur / Formatrice · K2111

→
Consultant technique en pâtisserie à l'international

À savoir

Pour décider en confiance

Le bloc BC01 « Production en Laboratoire » du Brevet de Maîtrise (BM) Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur est proposé par la CMA Hauts-de-France à 2 000 €. Ce module constitue le socle technique du plus haut diplôme artisanal en pâtisserie, conférant à terme le titre de Maître Artisan reconnu par les Chambres de Métiers et de l'Artisanat.

Ce bloc de compétences approfondit la maîtrise des techniques de production en laboratoire professionnel : travail du chocolat, confiserie, glacerie et traiteur. Les candidats perfectionnent leurs gestes techniques, apprennent à optimiser l'organisation du laboratoire et à garantir la qualité constante des productions dans le respect des normes d'hygiène HACCP.

Le BM Pâtissier est le diplôme d'excellence de la profession artisanale. Il facilite la création ou la reprise d'entreprise et permet de former des apprentis en tant que maître d'apprentissage. La pâtisserie française étant reconnue mondialement, ce titre ouvre des perspectives en France comme à l'international.

Tarif & infos pratiques

Les chiffres de la fiche

Prix: 2 000 €
CPF: Éligible
Alternance: Non
Modalité: Présentiel
Niveau de sortie: Niveau 5

Données issues de la fiche publiée. Vérifiez le prix et la session sur le site de l'organisme avant de vous engager. CPF, OPCO et France Travail peuvent couvrir tout ou partie du financement selon votre situation. Comprendre les financements →

Questions fréquentes

Réponses construites à partir de la fiche

Quel est le prix de cette formation ?

Le prix affiché est 2 000 €.

Cette formation est-elle éligible au CPF ?

Oui, la fiche indique une éligibilité CPF.

Quelle est la modalité de cette formation ?

La modalité renseignée est Présentiel.

Quelle certification est visée ?

La fiche vise la certification Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM) (35966).

Quels débouchés sont mentionnés ?

La fiche mentionne 6 débouchés, notamment Maître artisan pâtissier-confiseur-glacier-traiteur, Chef pâtissier en restaurant gastronomique ou hôtel et Créateur ou repreneur de pâtisserie artisanale.

Quel organisme propose cette formation ?

L'organisme affiché est CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE, avec la mention Qualiopi.

Les réponses sont construites uniquement à partir des champs réellement présents dans cette fiche.

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